고구마튀김, 고구마부침 만들기

2015년 11월 24일 화요일

고구마 튀김, 고구마 부침 만드는방법.

저처럼 만들면 막 만들어서는 튀김으로 시간이 좀 흐르면 고구마전 느낌으로, 한번 요리해 두가지 고구마요리를 맛 볼 수 있어요. ㅎ
(생각해 보니 모든 튀김이 다 이 과정을 거치는 것 같군요 흐음~)

이번엔 특별히 고구마를 얇게 잘랐더니 고구마 하나가 마치 두개처럼 양이 늘어 났어요.
튀길때 금방 익기도 해 좋았고요.

삶아먹다 싫증나면 종종 해 먹는 고구마튀김, 기름 적게 사용하고 만드는 방법입니다.

재료:   고구마, 튀김가루(밀가루+소금), 튀김기름

색이 변하는 걸 막아 보려고 물 속에서 껍질을 벗겨 보기도 했지만, 전혀 효과가 없어요.
색이 어찌나 금방 변하는지..
성질 급한 고구마같으니라구...

최대한 얇게 잘랐어요.


튀김가루는 그대로 반죽해 사용하면 되고, 밀가루라면 소금을 조금 넣어 반죽해요.

바삭한 튀김을 만들려면 몇가지 방법이 있는데, 냉장고속 찬 물이나 얼음을 넣어 반죽하거나 편하게 소주를 넣어 반죽해도 된다고 해요.

색을 내기 위해 쪽파를 잘게 다져 넣어도 좋구요.
고구마에 날 가루를 묻힌 뒤 반죽에 넣었다 튀기면 튀김옷이 두꺼워져요.

취향껏 입맛따라 방법을 선택해요.


튀김이지만 기름을 가득 부어야만 하는 건 아니에요.
부침개보다 조금만 더 넉넉하게 부어 앞 뒤 뒤집어 가며 튀겨요.
젓가락으로 고구마를 찔러보면 익은 걸 확인할 수 있어요.


반죽이 조금 질면 튀길때 고구마 옆으로 반죽이 퍼지면서 바삭하게 튀겨져요.
포기할 수 없는 맛이에요. ^^

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