육회 만드는법, 성장기 아이에게 좋은 음식

2015년 12월 29일 화요일

육회만드는법, 쉽고 간단한 소고기 육회 만들기.

육회의 효능.
많은 철분이 들어 있어서 임산부나 빈혈이 있는 사람에게 특히 좋고, 피부미용에 좋은 비타민과 무기질도 들어있으며 원기보충에 탁월한 효과가 있다. 특히 라이신이라는 성분이 있어 성장기 아이들에게 큰 도움이 된다.

아이들이 좋아해서 육회를 자주 만들어요.
항상 소고기가 유명한 지역에서 인터넷으로 주문해서 먹었는데, 이번에는 택배 오길 기다릴 시간이 없어서 가까운 재래시장에서 구입했어요.

고기가 달라서인지 평소 먹던 소고기보다 좀 질기긴 했어도
역시 육회는 진리인것 같아요. ^^

'육회'라는 이름이 거창해서 그렇지 만들기는 아주 간단해요.
음... 나물 무치는 것과 비슷한 듯.

고기 상태만 좋으면 따로 무칠 필요도 없이 기름장에만 찍어 먹어도 맛있어요.


재료:   소고기육회 부위, 배, 소금, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 후추

키친 타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해요.


고기를 약간의 설탕에 미리 버무려 두면 맛있는 색을 유지 할 수 있어요.
배는 껍질 벗기고 씨 도려낸 후 굵직하게 채 썰어 두는데, 
진한 설탕물에 재워 두면 색이 변하지 않아요.

바로 무쳐 먹을거면 굳이 설탕물에 재울 필요는 없고, 혹시 재운다면 접시에 담기 직전에 꺼내서 깨끗한 행주나 키친 타올을 이용해 물기를 제거해서 담아요.

배에는 단백질을 분해 하는 효소가 있어서 육회를 연하고 부드럽게 해줘요.


파와 마늘은 최대한 곱게 다져요.
굵으면 디굴디굴 굴러다녀요.

한식조리기능사 실기 에서는 마늘 일부를 편으로 납작하게 썰어 고기 아래에 
눈으로 보이도록 깔아야해요.


소금, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 골고루 무쳐요.




소화도 잘 되고 고기도 부드럽게 해주는 배와 함께 한 젓가락 육회 듬뿍.
조오타~~^^


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