꽈리고추멸치볶음 만들기, 도시락반찬 밑반찬 단골메뉴

2016년 1월 6일 수요일

도시락반찬 밑반찬 단골메뉴 꽈리고추멸치볶음.

달큰 짭잘한 맛이 자꾸 손이 가게 만드는 반찬이에요.
꽈리고추멸치조림을 만들면서 제일 신경쓰이는게 맵지 않은 고추를 고르는거에요.
겉으로 봐서는 구분이 되지 않으니 1박2일 복불복의 마음가짐. ㅎ
매운지 안 매운지 파시는 분에게 물어보긴 하는데, 가끔은 잘 모르겠다는 분도 있고 안 맵다고 해서 사왔는데 매워서 멸치만 골라먹고 버린적도 있어요.

고춧가루로 매운맛 낸 음식은 아주 좋아하지만 고추 매운건 도저히 못 먹겠으니..
저도 이해 안되는 혓바닥이긴해요. ㅎㅎ

고추와 멸치의 맛이 배어있는 달짝지근한 국물에 밥 비벼 먹어도 참 맛있습니다.

재료:   꽈리고추, 멸치, 설탕, 물엿, 참기름, 깨소금, 마늘, 생수, 볶음용 기름

고추는 꼭지 따서 두어번 씻은 후, 가위를 이용해 반으로 갈라요.
반으로 자르는건  양념이 더 잘 배게 하기 위한 건데, 작은건 두고 큰것만 잘랐어요.

물을 많이 받아 자른 고추를 넣고 흔들어 가며 두어번 더 씻으면 고추씨가 어느정도 빠져요.
씨를 빼지 않고 해도 되지만 지저분해 져서요.
체에 담아 물기 빼두고,


마른 팬을 달궈 멸치를 볶다가 보송하게 마르면 기름을 넣고 볶아요.


멸치를 팬 한쪽으로 밀어 놓고 고추를 넣고 기름 조금 넣은 후 볶아요.


고추와 멸치를 합쳐서 서로의 맛이 어울리도록 잠시 더 볶다가


짜지 않게 간장과 생수를 섞어 붓고 마늘, 깨소금, 설탕, 물엿 넣고 조려요.
마지막에 참기름 서너방울 떨어뜨려 마무리.



국물까지 맛있는 꽈리고추멸치볶음 입니다.

Share


가장 많이 본 글

Blog Archives

전체 페이지뷰

 
Copyright © 2015 우리맛소리
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah