팥빙수 팥 만들기, 빙수팥 맛있게 삶는법

2016년 6월 30일 목요일

팥빙수 팥 삶는법, 빙수팥 맛있게 만들기.

작년에 이어 올해도 열쉼히 얼음 갈아 맛있는 팥빙수로 살을 찌우고 있는 우리집.

얼음 갈고 토핑 올려 팥빙수 완성하는 건 남편 몫이고, 저는 빙수팥을 만들고 있어요.

한여름에 팥 삶는게 고역이라 남편보다 내가 더 힘든 듯 보이지만, 한번에 열흘 정도 먹을 걸 만들어 놓기만 하면 날마다 얼음가는 노동은 남편이 하니 어떻게 보면 나는 쉬운 편. ㅎ

완제품 빙수팥을 사 먹는게 백배는 쉽고 때로는 더 달고 맛있지만, 가격이 만만치 않아요.

우리집 식구 입에 딱 맞는 맛있는 팥빙수 팥 만드는 법을 올려봅니다.

재료:   팥, 설탕, 소금

팥은 깨끗이 씻어요.
물에 담그라는 말도 있고 팥이 워낙 딱딱해 담가도 소용없다는 말도 있어요.

담그면 삶는 시간이 더 빨라진다고 하니 이렇게 더울땐 밑져야 본전, 두어 시간 담가요.

큰 솥에 팥이 잠길만큼 물을 붓고 팥을 건져 담아 끓기 시작하고 10여분 폭폭 삶다가 물을 쪽 따라 버려요.

다시 물을 팥의 서너배 정도 붓고 1시간 이상 폭폭 삶아요.
국자나 숟가락 등 쪽으로 팥을 눌렀을때 뭉그러지면 잘 삶아진거에요.

압력솥에 삶으면 시간을 훨씬 줄일수 있다고 해요.

통팥을 좋아하면 이 상태에서 간을 맞추고, 저 처럼 반반을 좋아하면 1. 솥에 담긴채로 절구공이로 콩콩 찧거나(바닥에 솥을 내려 놓고) 2. 핸드 믹서기나 믹서기를 이용해 살짝 갈거나 3. 한 김 식혀 면장갑 위에 일회용 장갑 끼고 손으로 주물러 으깨요.


설탕 넣고,


소금 넣어 가끔 저어가며 조리 듯 끓이면 끝.

아무래도 빙수팥은 달달해야 하니까 설탕을 넉넉히 넣고, 단맛을 강조하고 간도 맞추기 위해 소금도 약간 넣어요.

설탕 양을 줄이고 꿀이나 올리고당을 넣기도 하는데, 꿀을 사용할 때는 설탕, 소금 넣고 한 소끔 끓여 불을 끈 상태에서 넣어줘요.

한번에 맛을 내기 어려우니 조금씩 먹어 보며 맞춰요.

완전히 식은 후 보관 용기에 담아 냉장고 안쪽으로 넣어 두고 먹어요.



얼음+팥+연유+초코나 딸기 시럽+젤리+떡이 우리집 팥빙수 재료에요.


아무리 땀나고 더워도 샥 씻고 선풍기 틀어 놓고 팥빙수 한 그릇 먹다 보면 금방 서늘~

참, 선풍기 바람은 빙수를 금방 녹게 만드니 주의해야 해요.


거 참, 시워~~~~~ㄴ 하다~ ^^


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