제주도 은갈치 갈치조림 만들기, 양념장만 만들면 끝

2016년 5월 11일 수요일

양념장만 만들면 끝, 제주도 은갈치 갈치조림 만들기.

갈치조림의 중요한 재료는 양념장이에요.
중요하다고 해서 어렵거나 하지 않아요.

두부조림 만들때와 비슷한 양념으로 준비하면 되요.

기본적으로 갈치는 항상 맛있잖아요. ^^

간단한 양념장으로 맛있게 만드는 갈치조림 입니다.

재료:   갈치, 무, 양파, 호박, 파, 마늘, 간장, 고춧가루, 설탕, 후추, 맛술(소주)

마늘, 간장, 고춧가루, 설탕 조금, 후추, 맛술(소주)에 생수를 넣고 섞어 양념장을 만들어요.

갈치조림이 끓으며 밑에 깔아 놓은 무에서 물이 나오니까 생수는 조금만 섞어요.
자칫 '갈치국'이 될수 있어요.

갈치에 소금이 뿌려져 있는지 아닌지 확인해서 간장의 양을 조절하구요.


갈치 살때 대부분 손질을 해서 주니까 씻어서 두꺼운 등 부분에 칼집을 내요.
무를 썰어 냄비 바닥에 깔고 갈치를 한 겹 올린 후 양념장을 끼얹고, 다시 갈치 한겹 올리고 양념장을 끼얹어요.


호박은 금방 물러서 갈치 위에 얹었고 파와 양파도 큼직하게 썰어 위에 얹었어요.

국물이 바글바글 끓으면 중약불로 줄이고 가끔 숟가락으로 국물을 위에 뿌려 가며 아래에 깔아 놓은 무가 푹 익을만큼 익히면 끝이에요.


대부분 사람들이 갈치보다 무를 더 맛있어 한다는 건 갈치에겐 굴욕적인 이야기. ^^

촉촉한 국물과 갈치살에 밥 한 숟가락 비벼 먹는 맛도 포기 못해요.

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